Qui n’a jamais goûté la fameuse Tomme Fleurette ? Difficile de passer à côté de ce joli fromage à pâte molle : avec son arôme équilibré et fleuri, non seulement il remporte les suffrages dans les concours suisses et internationaux, mais en plus il est plébiscité par les amateurs de tommes de vache.

Cette tomme permet aux agriculteurs de la région de Rougemont de valoriser leur lait. Un lait aux propriétés reconnues puisque les vaches qui le produisent mangent des herbages de hautes qualités.

C’est le savoir-faire de toute une région qui est ainsi investi dans la fabrication de ce fromage de 10 centimètres de diamètre. Fabriqué et stocké dans la fromagerie du village, il nécessite un affinage de 8 jours. Le fromager obtient ainsi cette jolie croûte fleurie, ni trop dure, ni trop molle.

En reprenant en 1988 la fromagerie de Rougemont avec son épouse Hélène, Michel Beroud a hérité de son produit principal, la Tomme Fleurette. Ce fromage assoit sa notoriété en 2001 lorsqu’il remporte le titre de meilleure pâte molle à croûte fleurie aux Swiss Cheese Awards.

Après plus de 20 ans de travail passionné, récompensé à plusieurs reprises,
Michel Beroud a transmis les rênes de la fromagerie Fleurette à Arnaud Guichard. Après deux CFC de fromager et d’agriculteur, il décide de quitter le monde agricole pour se consacrer pleinement au métier de fromager. Arnaud connaît bien sûr la fameuse Tomme Fleurette et l’envie d’œuvrer dans une fromagerie où le lait se travaille à la main le séduit. Et il y a encore des spécialités qui rendent hommage au terroir, comme la Dzorette, affinée aux aiguilles de sapin, le fromage des Forts ou encore le K-Ré, affiné au marc du Dézaley.