Brie’dzio, du surnom de son inventeur, a été créé et développé par Fabrice Isoz à la fin de 2019. Un fromage au lait cru, à croute fleurie. C’est un brie crémeux avec un goût légèrement boisé, qui murit avec le temps et devient un brie coulant avec un goût affirmé.

Avec l’aide de son père Michel, dit Le Piat, Fabrice Isoz et son épouse Tanja, exploitent la Ferme de la Sciaz à la Lécherette, située à 1450 mètres d’altitude sur la commune de Château-d’Œx. Une vingtaine de vaches fournissent le lait nécessaire à la fabrication de sa spécialité fermière ainsi qu'à deux autres fromages.