Il est l’attraction des enfants et des adultes. Le porc de Turopolje, avec ses longues oreilles qui lui retombent sur les yeux, fait s’arrêter les passants autour de la ferme Votre Cercle de Vie, à Château-d’Œx. Même constat quand, en été, il pâture près du chalet d’alpage, où il est nourri du petit lait issu de la production de L’Etivaz AOP. 

Originaire de Croatie, ce cochon rustique à la robe brun-gris est très rare (environ trente fermes l’élèvent en Suisse). Il est parfait pour un élevage extensif en plein air (mode d’élevage qui ne recherche ni une forte productivité individuelle par animal, ni par unité de surface). Sa croissance lente apporte de grandes qualités à sa viande. Comme tous les animaux de la ferme, il est traité avec grand respect, selon les normes Demeter. La fabrication du jambon, salage, séchage, se déroule à Château-d’Œx. Elle s’étale sur plusieurs mois.

Avec des asperges du Valais, au premier printemps, le jambon cru se sublime. Que ce soit entre deux tranches de pain, autour d’un fagot de haricots, au milieu d’un plat de pâtes, il amène sa touche fondante et salée. Chacun trouvera sa façon de l’associer, il séduira de toute façon par sa saveur typique de viande crue, fraiche et goûteuse, tout en sachant que cet aliment est pourvoyeur de protéines de bonnes qualités, de vitamines B ainsi que de minéraux.

L’entreprise familiale Votre Cercle de Vie est entourée de toute une ribambelle d’animaux d’espèces différentes qui se trouve, au rythme des saisons, entre l’exploitation à Château-d’Œx et l’alpage du Pâquier-Mottier dans le vallon de la Torneresse à L’Etivaz.

Soucieuse de l’entretien de sa terre et du respect de son bétail, la famille Mottier a converti son exploitation en biodynamie en 2016. Elle assure également l’élevage de plusieurs espèces d’animaux des races Pro Specie Rara, un engagement pour la sauvegarde d’animaux de rente menacés.